Αναμείξτε όλα τα συστατικά της μαρινάδας μαζί σε ένα μικρό μπολ. Βάλτε το κοτόπουλο σε ταψί. Ρίξτε τη μαρινάδα σε όλο το κοτόπουλο, τρίψτε την πάνω στο δέρμα, και γεμίστε με τα κομμάτια τζίντζερ και το τσίλι την κοιλότητα του κοτόπουλου. Αφήστε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα, αλλά ιδανικά όλο το βράδυ. Μόλις περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, προθερμάνετε το φούρνο στους 190C / 160C με αέρα / με Αέριο στο σημείο 5. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε βελόνα και κλωστή, ράψτε προσεκτικά το δέρμα γύρω από τη βάση της κοιλότητας του κοτόπουλου, (η βελόνα παπλώματος είναι ιδανική γι' αυτό), όσο σφιχτά γίνεται. Ρίξτε τη μαρινάδα σε μια κανάτα.
Μόλις περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, προθερμάνετε το φούρνο στους 190C / 160C με αέρα / με Αέριο στο σημείο 5. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε βελόνα και κλωστή, ράψτε προσεκτικά το δέρμα γύρω από τη βάση της κοιλότητας του κοτόπουλου, (η βελόνα παπλώματος είναι ιδανική γι' αυτό), όσο σφιχτά γίνεται. Ρίξτε τη μαρινάδα σε μια κανάτα.
Πλύνετε το ταψί, και στη συνέχεια στρώστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μια σειρά για να λειτουργήσουν ως πυροστιά για το κοτόπουλο. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα πίσω στην κοιλότητα μέσα από την κοιλότητα του λαιμού. Τοποθετήστε απαλά από πάνω τα φρέσκα κρεμμυδάκια προσέχοντας να μην χάσετε τυχόν υγρά. Τέλος, ράψτε το δέρμα της κοιλότητας του λαιμού για να διατηρηθεί όλη η μαρινάδα μέσα στο κοτόπουλο.
Πασπαλίστε με το αραχιδέλαιο όλο το κοτόπουλο, και καρυκεύστε ελεύθερα με αλάτι. Βάλτε το στο φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του πουλερικού.
Αφήστε το κοτόπουλο να "ξεκουραστεί" για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Για το σερβίρισμα: κόψτε το μέρος του κοτόπουλου που’έχετε ράψει και χύστε όλα τα υγρά. Κόψτε σε φέτες είτε στο βρετανικό είτε στο κινέζικο στυλ και σερβίρετε.
Και μην ξεχνάτε, τα κινέζικα γεύματα γίνονται για να τα μοιραζόμαστε, γι’ αυτό πάρτε τους φίλους και την οικογένεια μαζί για μια γιορτή.
