Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τους κύβους του σολομού και τη σάλτσα στρειδιών και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλατοπίπερο.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε λάδι να κάψει. Προσθέτουμε τον σολομό και τον τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, τον γυρίζουμε μία φορά, μέχρι να πάρει χρώμα αλλά ίσα να έχει αρχίσει να ψήνεται το εσωτερικό του, περίπου 6 λεπτά.
Κατεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο. Προσθέτουμε το τσίλι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρέσκα κρεμμυδάκια, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το κρασί και το νερό και σιγοβράζουμε μέχρι ο σολομός να ψηθεί στο εσωτερικό του, 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τον βασιλικό. Μεταφέρουμε τον σολομό σε πιάτα και τον σερβίρουμε με ρύζι και φέτες μοσχολέμονου.
Και μην ξεχνάτε, τα κινέζικα γεύματα γίνονται για να τα μοιραζόμαστε, γι’ αυτό πάρτε τους φίλους και την οικογένεια μαζί για μια γιορτή.
