Εμπνευσμένο από τη Σούπα Ντάμπλιγκ στο Taikang Tang Bao
Αυτά τα βιετναμέζικα ντάμπλιγκ είναι μια umami επιτυχία της απόλαυσης. Το τρικ είναι να μαρινάρετε το τόφου στη vegetarian stir-fry σάλτσα μανιταριών για πιο πλούσια γεύση.
Ψιλοκόψτε το Tenderstem μπρόκολο.
Σε ένα μπολ, αναμείξτε καλά το τριμμένο τζίντζερ και το φρέσκο κρεμμυδάκι με το τόφου και το καπνιστό τόφου.
Προσθέστε τα υπόλοιπα από τα συστατικά καρυκεύματος που αναγράφονται και αναμείξτε καλά.
Τοποθετήστε μια πιτούλα ντάμπλιγκ ανάμεσα στην παλάμη και τα δάχτυλά σας, βάλτε 2 μεγάλα κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα λαχανικών στη μέση της πιτούλας και τυλίξτε το μισό πάνω από το άλλο μισό. Βουτήξτε το δάχτυλό σας στο νερό και μουσκέψτε γύρω-γύρω τα άκρα του ντάμπλιγκ. Πιέστε για να σφραγίσουν οι άκρες μαζί. Για να κάνετε το ντάμπλιγκ πιο διακοσμημένο, τυλίξτε τα άκρα.
Ζεστάνετε μια κατσαρόλα και προσθέστε 1 λίτρο ζωμού οργανικών λαχανικών, προσθέστε oyster μανιτάρια, τα Γαλλικά φασόλια. Όταν ο ζωμός αρχίζει να σιγοβράζει, ρίξτε απαλά τα ντάμπλιγκ μέσα στο ζωμό και καρυκεύστε τα με λίγη σάλτσα σόγιας, σκούρα σάλτσα σόγιας, αλεσμένο λευκό πιπέρι, κόκκινο τσίλι σε φέτες και αφήστε το να βράσει.
Ανακατέψτε περιστασιακά για να μην κολλήσει. Τα ντάμπλιγκ είναι έτοιμα όταν επιπλέουν όλα στην επιφάνεια (περίπου 2-3 λεπτά).
Βγάλτε τα ντάμπλιγκ από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια ρηχή τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε τα ντάμπλιγκ σε μπολ για σούπα. (Τα ντάμπλιγκ που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο είναι έτοιμα για φαγητό, είναι γνωστά ως “νερόβραστα” “shui jiao” γι' αυτό μπορείτε να τα σερβίρετε μα την αγαπημένη σας σάλτσα ντιπ).
Για να σερβίρετε τα ντάμπλιγκ σε καυτό και ξινό ζωμό σούπας, βάλτε τα με κουτάλα πάνω στοον καυτό και ξινό ζωμό και καλύψτε τα ντάμπλιγκ. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, κόκκινα τσίλι και κόλιαντρο και σερβίρετε αμέσως.
Και μην ξεχνάτε, τα κινέζικα γεύματα γίνονται για να τα μοιραζόμαστε, γι’ αυτό πάρτε τους φίλους και την οικογένεια μαζί για μια γιορτή.
