Κόψτε το αρνί σε κύβους 3 εκ. Αναμείξτε τα συστατικά της μαρινάδας σε γυάλινο μπολ, προσθέστε το αρνί και γυρίστε το μέχρι να επιστρωθεί καλά παντού. Καλύψτε και αφήστε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 24 ώρες.
Αναμείξτε όλα τα συστατικά για το αλάτι με καρυκεύματα μαζί.
Περάστε τους κύβους αρνιού στα σουβλάκια (εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουσκέψτε σε νερό για 30 λεπτά και προστατεύστε τα άκρα με αλουμινόχαρτο όταν συγκεντρωθούν).
Για να μαγειρέψετε, ανάψτε το μπάρμπεκιου. Αν χρησιμοποιείτε κάρβουνα, βεβαιωθείτε ότι τα κάρβουνα είναι προσεκτικά αναμμένα και έχουν σβήσει όλες οι φλόγες. Τοποθετήστε τα αρνίσια σουβλάκια κατευθείαν πάνω από τη φωτιά και πασπαλίστε ελεύθερα με το καρυκευμένο αλάτι. Ψήστε στο γκριλ για 3-4 λεπτά κάθε πλευρά, πασπαλίζοντας με το καρυκευμένο αλάτι κάθε φορά. Μαγειρέψτε σύμφωνα με την αρεσκεία σας.
Εάν προτιμάτε να μαγειρεύετε μέσα στο σπίτι, ζεστάνετε το γκριλ σας σε υψηλή θερμοκρασία και επαναλάβετε τη διαδικασία που περιγράφεται στο βήμα 4.
Σερβίρετε με ζεστές λαγάνες. Γαρνίρετε με μικρο-βότανα ή άλλα φύλλα σαλάτας.
Και μην ξεχνάτε, τα κινέζικα γεύματα γίνονται για να τα μοιραζόμαστε, γι’ αυτό πάρτε τους φίλους και την οικογένεια μαζί για μια γιορτή.
