Χαρακώστε το χοιρινό σε σχήμα ρόμβων σε όλη την επιφάνεια της πλευράς με το λίπος.
Αναμείξτε τη σάλτσα char siu και τη σάλτσα στρειδιών και μαρινάρετε το χοιρινό. Αφήστε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 8 ώρες στο ψυγείο.
Αφού έχετε ψύξει το κρέας στο ψυγείο, το βγάζετε από το ψυγείο και αφήνετε το κρέας να ξεκουραστεί σε ένα μπολ για λίγο, ώστε όλη η επιπλέον μαρινάδα να πέσει στο μπολ.
Αναμείξτε την υπόλοιπη μαρινάδα με τη σάλτσα char siu και τη σάλτσα σόγιας για να φτιάξετε το γλάσο.
Ψήστε στο γκριλ ή (ακόμη καλύτερα!) στο μπάρμπεκιου το κρέας έως ότου να είναι τραγανό απ' έξω και μαλακό από μέσα, αλείφοντας κάθε τόσο το γλάσο πάνω στο κρέας. Συνεχίστε έως ότου έχετε κεντρική θερμοκρασία 70°C. Βάλτε μια ξύλινη ή μεταλλική σούβλα στο κρέας, εάν η υγρασία που βγαίνει από το κρέας είναι διαυγής, είστε έτοιμοι.
Και μην ξεχνάτε, τα κινέζικα γεύματα γίνονται για να τα μοιραζόμαστε, γι’ αυτό πάρτε τους φίλους και την οικογένεια μαζί για μια γιορτή.
