Σε μεγάλο μπολ ανάμειξης υλικών αναμιγνύετε όλα τα υλικά των κεφτέδων. Ξεκινήστε με 100 γρ. ψίχας ψωμιού, αλλά, εάν είναι πολύ υγρό, προσθέστε περισσότερη ψίχα ψωμιού. Εάν είναι πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο κρύο νερό. Η πυκνότητα θα πρέπει να είναι ικανή να δώσετε σχήμα μπάλας.
Δώστε στον κιμά σφαιρικό σχήμα στο μέγεθος που θέλετε και αφήστε λίγο στην άκρη – προσπαθήστε για 24-28 στο σύνολο.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σωταρίσματος με 1 κουταλιά σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Καραμελώστε τα κεφτεδάκια από όλες τις πλευρές και αφήστε στην άκρη για λίγο. Ίσως να χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε παρτίδες.
Προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι στο ίδιο τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και καραμελώστε αργά.
Προσθέστε ελαφριά σάλτσα σόγιας και σάλτσα στρειδιών, ψήστε για 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τις κομμένες ντομάτες.
Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Προσθέστε τους κεφτέδες στη σάλτσα και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέστε τα ζυμαρικά.
Όταν ψηθούν τα ζυμαρικά, στραγγίστε και σερβίρετε σε μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε τους κεφτέδες με κουτάλα, ρίξτε σάλτσα από πάνω και σερβίρετε.
Προσθέστε 1 κουταλιά σούπας Lee Kum Kee Chilli Garlic Sauce αναμεμειγμένη με σάλτσα ντομάτας για να ενισχύσετε τη γεύση της σάλτσας.
Και μην ξεχνάτε, τα κινέζικα γεύματα γίνονται για να τα μοιραζόμαστε, γι’ αυτό πάρτε τους φίλους και την οικογένεια μαζί για μια γιορτή.
