Δείτε ολόκληρο το βίντεο μαγειρικής στο https://www.youtube.com/watch?v=xg20NkZ7dlg
Πλύνετε το κινόα. Βάλτε τα στην κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Ανεβάστε τη θερμοκρασία και ψήστε μέχρι να βράσει το νερό. Σβήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για ακόμη 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κινόα και να μαλακώσει. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Αναμείξτε τις γεμιστές πιπεριές, το κόκκινο κρεμμύδι, το σπανάκι και το κινόα σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε τα αυγά, το γάλα σε άλλο μπολ, καρυκεύστε με σάλτσα σόγιας και πιπέρι, χτυπήστε καλά.
Βάλτε το χάρτινο cup στη φόρμα και γεμίστε ¾ από το cup με το μείγμα κινόα. Γεμίστε το υπόλοιπο ¼ με τα χτυπημένα αυγά, βεβαιωθείτε ότι το αυγό καλύπτει όλα τα συστατικά.
Βάλτε τα καπκέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-βαθμούς και ψήστε για 20 λεπτά.
Πασπαλίστε με λίγο [19] πριν σερβίρετε.
Και μην ξεχνάτε, τα κινέζικα γεύματα γίνονται για να τα μοιραζόμαστε, γι’ αυτό πάρτε τους φίλους και την οικογένεια μαζί για μια γιορτή.
