Εμπνευσμένο από το Yangcheng Crab Noodles στο Cerjerdary
Αυτό είναι ένα Σετσουάν πιάτο σνακ - το όνομα προέκυψε επειδή μικρά κομμάτια από χοιρινό κιμά ή βοδινό κάνει το πιάτο να μοιάζει σαν μυρμήγκια που ανεβαίνουν στα δέντρα! Το τρικ είναι να χρησιμοποιήσετε σάλτσα στρειδιών για μια νότα umami. Για να κάνετε αυτό το πιάτο vegan, χρησιμοποιήστε κομμάτια κιμά σόγιας και για vegetarian τηγανίστε (stir-fry) με σάλτσα μανιταριών αντί για σάλτσα στρειδιών. Το κρέας καραβίδας προσθέτει μια πλούσια γλυκύτητα στο πιάτο.
Ζεστάνετε ένα γουόκ σε υψηλή φωτιά και προσθέστε το κραμβέλαιο. Τηγανίστε (stir fry) το σκόρδο, το τζίντζερ, το φρέσκο τσίλι για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε (stir fry) για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει καφέ χρώμα το κρέας στις άκρες. Προσθέστε το κρασί ρυζιού ή το σέρι, καρυκεύστε με τις σάλτσες σόγιας, τη σάλτσα φασολιών τσίλι και αναμείξτε καλά. Προσθέστε τον καυτό ζωμό και αφήστε να βράσει, προσθέστε τα νουντλς και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το κρέας από τις καραβίδες, ανακατέψτε, καρυκεύστε με το σησαμέλαιο, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε και αναμείξτε καλά και σερβίρετε αμέσως.
Και μην ξεχνάτε, τα κινέζικα γεύματα γίνονται για να τα μοιραζόμαστε, γι’ αυτό πάρτε τους φίλους και την οικογένεια μαζί για μια γιορτή.
