Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι και την ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το νερό μέσα στο μπολ, ανακατεύουμε με δύο ξυλάκια (chopsticks). Όταν το νερό και το αλεύρι ανακατευτούν, αλευρώνουμε τα χέρια και ξεκινάμε να ζυμώνουμε το μείγμα για να φτιάξουμε τη ζύμη.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 5 λεπτά ακόμα (η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική). Βρέχουμε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας με τρεχούμενο νερό, αλευρώνουμε ένα καθαρό μπολ και μεταφέρουμε σε αυτό τη ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με τη νωπή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί στο μέγεθος (2 ½ -3 ώρες).
Όταν η ζύμη κοντεύει να γίνει, ανακατεύουμε τον χοιρινό κιμά με τη Lee Kum Kee Ελαφριά Σάλτσα Σόγιας Premium και τη Lee Kum Kee Σάλτσα Στρειδιών Panda Brand. Αλευρώνουμε ξανά την επιφάνεια εργασίας και μεταφέρουμε εκεί την ζύμη. Τη ζυμώνουμε για 3-5 λεπτά για να απομακρυνθούν τυχόν φυσαλίδες αέρα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο ίσα κομμάτια. Πλάθουμε τη ζύμη σε ένα μακρύ ρολό και την χωρίζουμε σε 12-14 κομμάτια.
Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμη και το πλάθουμε αρκετές φορές, μέχρι να αρχίσει να μοιάζει με μπάλα. Πατάμε τη ζύμη να γίνει στρογγυλός δίσκος και με έναν πλάστη την πλάθουμε να γίνει στρογγυλό φύλλο. Παίρνουμε 2 κ.σ. χοιρινό μείγμα και το βάζουμε στο κέντρο κάθε φύλλου. Κρατάμε το πιτάκι με το ένα χέρι και με το άλλο διπλώνουμε το φύλλο και κλείνουμε το πιτάκι με πτυχώσεις. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τους υπόλοιπους δίσκους. Μετά γυρίζουμε ανάποδα ένα μεγάλο δοχείο για να σκεπάσουμε τα πιτάκια. Τα αφήνουμε να «ξεκουραστούν» για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στο κέντρο της βάζουμε ένα καλαθάκι για μαγείρεμα στον ατμό. Το νερό θα πρέπει να φτάνει μέχρι 2,5 εκατοστά κάτω από το καλαθάκι. Τοποθετούμε μια καθαρή πετσέτα στο καλαθάκι και μεταφέρουμε καλαθάκι τα πιτάκια σε παρτίδες φροντίζοντας να απέχουν 2,5 εκατοστά το ένα από το άλλο.
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το νερό να αρχίσει να βράζει. Μετά κατεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά ή για όσο χρειαστεί για να γίνουν και από μέσα τα πιτάκια. Τα σερβίρουμε ζεστά μαζί με τα αγαπημένα μας φρεσκοκομμένα λαχανικά και προαιρετικά με σπόρους σουσαμιού.
Και μην ξεχνάτε, τα κινέζικα γεύματα γίνονται για να τα μοιραζόμαστε, γι’ αυτό πάρτε τους φίλους και την οικογένεια μαζί για μια γιορτή.
