Απλώνουμε τις γαρίδες σε μια πιατέλα και τις ταμπονάρουμε με χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το panko με την καρύδα. Πανάρουμε τις γαρίδες με την εξής σειρά: τις αλευρώνουμε, τις βουτάμε στο αυγό και μετά τις περνάμε από το μείγμα του panko. Τις βάζουμε σε μια πιατέλα.
Ρίχνουμε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι και το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, τηγανίζουμε τις γαρίδες μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν και στο εσωτερικό τους, περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Όσο γίνονται οι γαρίδες, φτιάχνουμε τη σάλτσα ντιπ αναμειγνύοντας το γλυκό τσίλι, τη σόγια, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το τζίντζερ.
Σερβίρουμε τις γαρίδες αμέσως με συνοδευτικό τη σάλτσα ντιπ.
Και μην ξεχνάτε, τα κινέζικα γεύματα γίνονται για να τα μοιραζόμαστε, γι’ αυτό πάρτε τους φίλους και την οικογένεια μαζί για μια γιορτή.
