Νουντλς με Χοιρινό και Καραβίδες - Ant’s Climbing Trees (Μυρμήγκια που Ανεβαίνουν στα Δέντρα)

Εμπνευσμένο από το Yangcheng Crab Noodles στο Cerjerdary

Αυτό είναι ένα Σετσουάν πιάτο σνακ - το όνομα προέκυψε επειδή μικρά κομμάτια από χοιρινό κιμά ή βοδινό κάνει το πιάτο να μοιάζει σαν μυρμήγκια που ανεβαίνουν στα δέντρα! Το τρικ είναι να χρησιμοποιήσετε σάλτσα στρειδιών για μια νότα umami. Για να κάνετε αυτό το πιάτο vegan, χρησιμοποιήστε κομμάτια κιμά σόγιας και για vegetarian τηγανίστε (stir-fry) με σάλτσα μανιταριών αντί για σάλτσα στρειδιών. Το κρέας καραβίδας προσθέτει μια πλούσια γλυκύτητα στο πιάτο.

Συστατικά

2 κ.σ. κραμβέλαιο

2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

1 κ.σ. φρεσκοτριμμένη ρίζα τζίντζερ

1 μεσαίο φρέσκο κόκκινο τσίλι, με τους σπόρους να έχουν αφαιρεθεί και ψιλοκομμένο

250 γρ. οργανικός χοιρινός κιμάς ή κομμάτια κιμά σόγιας επανενυδατωμένης

1 κ.σ. κρασί ρυζιού Shaoxing ή ξηρό σέρι

1 κ.σ. Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce

1 κ.σ. Lee Kum Kee Premium Dark Soy Sauce

1 κ.σ. Lee Kum Kee Chilli Bean Sauce

200ml καυτός ζωμός λαχανικών

150g γρ. νουντλς ροβίτσας (mung bean), μουλιασμένα από πριν σε καυτό νερό για 10 λεπτά, στραγγισμένα

150 γρ. κρέας από λευκές και καφέ καραβίδες 50/50

1 κ.γ. Lee Kum Kee Pure Sesame Oil

2 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια, ξακρισμένα, ψιλοκομμένα

Μέθοδος

Ζεστάνετε ένα γουόκ σε υψηλή φωτιά και προσθέστε το κραμβέλαιο. Τηγανίστε (stir fry) το σκόρδο, το τζίντζερ, το φρέσκο τσίλι για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε (stir fry) για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει καφέ χρώμα το κρέας στις άκρες. Προσθέστε το κρασί ρυζιού ή το σέρι, καρυκεύστε με τις σάλτσες σόγιας, τη σάλτσα φασολιών τσίλι και αναμείξτε καλά. Προσθέστε τον καυτό ζωμό και αφήστε να βράσει, προσθέστε τα νουντλς και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε το κρέας από τις καραβίδες, ανακατέψτε, καρυκεύστε με το σησαμέλαιο, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε και αναμείξτε καλά και σερβίρετε αμέσως.

Θαλασσινά Συνταγές

Γαρίδες παναρισμένες με καρύδα σε σάλτσα ντιπ ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Οστρακοειδή σκορδάτα ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Τηγανητά χτένια με Σάλτσα Μαύρου Φασολιού ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Φρυγανισμένες γαρίδες με σουσάμι ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Ψητός σολομός με μέλι, τζίντζερ και σόγια ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Τηγανητές (Stir-fried) Γαρίδες King Prawns με Στρείδια και Σάλτσα Τσίλι Σκόρδο ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Είναι απλό, αλήθεια Ξεχάστε τις ατέλειωτες ώρες που τεμαχίζατε, ανακατεύατε και σερβίρατε. Τα κινέζικα δείπνα μέσα στην εβδομάδα θα πρέπει να διαρκούν όχι περισσότερο από 30 λεπτά από την προετοιμασία μέχρι να βάλετε το φαγητό στο πιάτο. Οι λίγες συνταγές που λίγη περισσότερη αφοσίωση προορίζονται για τα μεγάλα, χαλαρά Σαββατοκύριακα.

Τα πάντα και ο νεροχύτης της κουζίνας Δε χρησιμοποιούμε στοίβες από σκεύη και εκατοντάδες gadgets για να μαγειρέψουμε κινέζικο. Μόνο ένα wok και μια κατσαρόλα ή δύο αρκούν. Αν δεν έχετε wok, αυτοσχεδιάστε με ένα άλλο τηγάνι.

Cups από Μαρούλι Char Siu με Γαρίδες, Μάνγκο και Ρύζι ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Τσουρουφλισμένα Πανκέικ Σόγιας Χόϊσιν με Μπριζόλα Τόνου ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Γλυκές Πικάντικες Καπνιστές Γαρίδες με Σάλτσα Στρειδιών ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Νουντλς με Χοιρινό και Καραβίδες - Ant’s Climbing Trees (Μυρμήγκια που Ανεβαίνουν στα Δέντρα) ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Kung Pao Κοτόπουλο Stir Fry ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Γαρίδες και Σολωμός με Ντομάτα και & Σκόρδο ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Γαρίδες με ντομάτα και σκόρδο ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Κοτόπουλο Stir Fry Με Μαύρα Φασόλια ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Η ποικιλία είναι το αλατοπίπερο της ζωής Δε πρόκειται για μια στοίβα από τηγανητό ρύζι με αυγό και κολλώδη κοτόπουλο, μέρα με τη μέρα. Ένα σωστό κινέζικο γεύμα αποτελείται από πολλά διαφορετικά πιάτα &ndash, κάποια βαριά, άλλα ελαφρά , κάποια τηγανητά, άλλα στον ατμό. Αυτό σημαίνει ότι έχετε ένα συναρπαστικό μείγμα από γεύσεις και υφές σε καθισιά

Υπερτροφή που είναι φιλική στο εουπερμαρκετ Αφήστε το διαβατήριο στην άκρη. Δεν χρειάζετα’ι να ταξιδέψετε μέχρι την Κίνα για αυθεντικές γεύσεις. Στην πραγματικότητα, θα σ’ας δείξουμε πώς να μαγειρεύετε στα γρήγορα φαγητά υγιεινά, σπιτικά, χρησιμοποιώντας συνηθισμένο κρέας, θαλασσινά και λαχανικά από το τοπικό σας εουπερμαρκετ.