Ανάμεικτα Μανιτάρια Τηγανητά στο Γουόκ σε Τόφου στον Ατμό

Εμπνευσμένο από το Tofu Heaven στο Εστιατόριο Huang Lo Farm Restaurant

Αυτό είναι μια vegan τέρψη! Το φανταστικό τηγανητό (stir fry) μανιτάρι ταιριάζει τέλεια με το τόφου στον ατμό που του το εμπλουτίζει με πολλή γεύση.

Συστατικά

400 γρ. τεμάχιο στέρεο οργανικό τόφου, στραγγισμένο

2 κ.σ. κρασί ρυζιού shoaling ή ξηρό σέρι

1 πρέζα θαλασσινό αλάτι

1 πρέζα αλεσμένο λευκό πιπέρι

1 κ.σ. κραμβέλαιο

2 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο

1 κ.σ. φρεσκοτριμμένη ρίζα τζίντζερ

65 γρ. φρέσκα μανιτάρια shiitake, κομμένα σε λωρίδες

65 γρ. μανιτάρια oyster, ολόκληρα

65 γρ. μανιτάρια enoki

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο διαγωνίως

Μείγμα Σάλτσας

100ml κρύος ζωμός λαχανικών

2 κ.σ. ξύδι ρυζιού

1 κ.σ. Lee Kum Kee Pure Sesame Oil

2 κ.σ. Lee Kum Kee Premium Light Soy Sauce

2 κ.σ. Lee Kum Kee Σάλτσα Τηγανητών (Stir-fry) Μανιταριών

1 κ.σ. κορν φλάουρ

Μέθοδος

Κόψτε σε φέτες το τόφου σε τετράγωνα κομμάτια 1.5 εκ. αλλά παρά ταύτα να παραμένει ένα ολόκληρο τεμάχιο, μεταφέρετε σε πιάτο με θερμοπροστασία. Καρυκεύστε το τόφου ,ε κρασί ρυζιού Shaoxing, μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα αλεσμένο λευκό πιπέρι. Τοποθετήστε το πιάτο σε σχάρα ατμομάγειρα σε ένα γουόκ γεμάτο με νερό. Καλύψτε με καπάκι που κλείνει στεγανά και ψήστε στον ατμό σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα μανιτάρια ξακρίζοντας τα enoki μανιτάρια και τραβώντας τα για να τα ξεχωρίσετε. Κόψτε σε λωρίδες τα shiitake μανιτάρια και σχίστε τα oyster μανιτάρια σε χοντρά κομμάτια.

Βάλτε ένα γουόκ σε υψηλή θερμοκρασία, όταν αρχίσει να καπνίζει προσθέστε το κραμβέλαιο και το σκόρδο, το τζίντζερ, και αφήστε το να τσιγαριστεί για λίγα δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε τα shiitake μανιτάρια - αφήστε να ψηθούν για ένα λεπτό.

Προσθέστε τα oyster μανιτάρια και αφήστε να ψηθούν για 30 δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε τη σάλτσα. Αφήστε το μέχρι να βγάζει φουσκάλες και προσθέστε τα enoki μανιτάρια, ανακατέψτε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.

Βγάλτε το ψημένο στον ατμό τόφου από το γουόκ, ρίξτε πάνω τα ανάμεικτα μανιτάρια και πασπαλίστε με λίγο αγνό σησαμέλαιο, σερβίρετε αμέσως με ρύζι γιασεμιού στον ατμό.

Χορτοφαγική Συνταγές

Vegan Σούπα με Ντάμπλιγκ Καπνιστού Τόφου ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Ανάμεικτα Μανιτάρια Τηγανητά στο Γουόκ σε Τόφου στον Ατμό ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Ken Hom’s φιλικό στους Vegan Sichuan Dan Dan Νουντλς ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Ken Hom’s Ψητές Πικάντικες Μελιτζάνες ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Μανιτάρι, Βλαστός Φασολιού και Φρέσκο Κρεμμυδάκι Τραγανά Τηγανητά Αυγά ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Kung Pao Κοτόπουλο Stir Fry ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Είναι απλό, αλήθεια Ξεχάστε τις ατέλειωτες ώρες που τεμαχίζατε, ανακατεύατε και σερβίρατε. Τα κινέζικα δείπνα μέσα στην εβδομάδα θα πρέπει να διαρκούν όχι περισσότερο από 30 λεπτά από την προετοιμασία μέχρι να βάλετε το φαγητό στο πιάτο. Οι λίγες συνταγές που λίγη περισσότερη αφοσίωση προορίζονται για τα μεγάλα, χαλαρά Σαββατοκύριακα.

Τα πάντα και ο νεροχύτης της κουζίνας Δε χρησιμοποιούμε στοίβες από σκεύη και εκατοντάδες gadgets για να μαγειρέψουμε κινέζικο. Μόνο ένα wok και μια κατσαρόλα ή δύο αρκούν. Αν δεν έχετε wok, αυτοσχεδιάστε με ένα άλλο τηγάνι.

Σαλάτα με Αγγούρι & και Ντομάτα με Πικάντικη Σάλτσα Δαμάσκηνου (v) ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Σπέσιαλ Τηγανητό Ρύζι (v) ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Τραγανιστοί Σουσαμόσποροι Stir-fry (v) ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Ψιλοκομμένο Χοιρινό σε Wrap Μαρουλιού (San Choy Bao) ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ