LEE KUM KEE

Ken Hom’s Ψητές Πικάντικες Μελιτζάνες

4 Μερίδες

Συστατικά

450 γρ. (1 lb) μελιτζάνες
1½ κ.σ. αραχιδέλαιο ή φυτικό λάδι
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. μηλόξυδο
2 κ.γ. σπόροι πιπεριού Σετσουάν, καβουρδισμένοι και αλεσμένοι
2 κ.γ. αλάτι
300 ml (10 fl oz) ζωμός λαχανικών ή νερό
2 κ.σ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
1½ κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το λευκό μέρος τους, ψιλοκομμένα

Γαρνίρισμα

2 κ.σ. φρέσκα κρεμμυδάκια το πράσινο μέρος τους, κομμένα

Μέθοδος

1 Καθαρίστε και κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους 2.5 εκ. (1 ίντσας). Αλατίστε ους κύβους και αφήστε τους σε σουρωτήρι να στραγγίσουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τες με χαρτί κουζίνας.
2 Ζεστάνετε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι πάνω σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να είναι καυτό. Προσθέστε το λάδι και όταν είναι πολύ καυτό και αρχίζει να καπνίζει ελαφρώς, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τηγανίστε (stir-fry) τα για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε τις μελιτζάνες και συνεχίστε να τηγανίζετε (stir-fry) για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Χαμηλώστε τη φωτιά και ψήστε χωρίς καπάκι για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3 Επαναφέρετε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και να πήξει ελαφρώς. Μεταφέρετε το μείγμα σε πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τα κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια από πάνω.
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά, Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
share on facebook
Tweet
send email
print

Chiu Chow Chilli Oil Συνταγές

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Τόφου Στο Μπάρμπεκιου Πικάντικό & με Σκόρδο

Ένα γευστικό πιάτο με πικάντικο και καπνιστό τόφου, ιδανικό ως εναλλακτική του veggie μπέργκερ

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Μοσχαρίσιο Παϊδάκι στο Μπάρμπεκιου με καυτερή & αρωματική σάλτσα ντιπ

ένα τέλειο βασικό κομμάτι σε κάθε μπάρμπεκιου ή καλοκαιρινό πάρτι, που αναδύει πλούσιες, αρωματικές γεύσεις συμπεριλαμβανομένου του τζίντζερ, του τσίλι και της σάλτσας Στρειδιών

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Σολωμός Γκλασαρισμένος με Τσίλι και Σκόρδο

ένα γρήγορο στην παρασκευή του πιάτο με ψάρι είναι συσκευασμένο με umami, σερβίρεται τέλεια με λαχανικά στο γκριλ

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Κρύα Σαλάτα με Σουσάμι και Νουντλς

ένα ελαφρύ, υγιεινό και αρωματικό πιάτο με νουντλς που θα λειτουργήσει ως συνοδευτικό πιάτο ή ένα γευστικό καλοκαιρινό γεύμα λαχανικών

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Χοιρινή Πανσέτα με Δαμάσκηνο & Τζίντζερ

χρησιμοποιώντας τις πεντανόστιμες Lee Kum Kee’s σάλτσες Χοϊσίν και Premium Στρειδιών αυτό είναι ένα γρήγορο, εύκολο και πεντανόστιμο πιάτο με πικάντικες γεύσεις τζίντζερ και δαμάσκηνου

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Αρνίσια Σουβλάκια Κινέζικου Στυλ

γευστικά, πικάντικα και τόοοσο απλά, αυτά τα σουβλάκια είναι περισσότερο καλοκαιρινό πιάτο, ιδανικά σερβιρισμένο με ζεστές λαγάνες

PREVIOUS NEXT
Και μην ξεχνάτε, τα κινέζικα γεύματα γίνονται για να τα μοιραζόμαστε, γι’ αυτό πάρτε τους φίλους και την οικογένεια μαζί για μια γιορτή.
Τα Τελευταία Βίντεο στο YouTube
Flavology 2.0 παρουσιάζοντας την Ching-He Huang από την Lee Kum Kee
Gua Sha - Flavology 2.0 από την Lee Kum Kee παρουσιάζοντας την Ching-He Huang
Κοτόπουλο Ποπ Κορν με Φρέσκα Κρεμμυδάκια και Πανκέικ-Flavology 2.0 από την Lee Kum Kee παρουσιάζει την Ching-He Huang
Εγγραφείτε στο κανάλι μας
Χρησιμοποιούμε cookies για να παρακολουθούμε την επισκεψιμότητα του ιστότοπου και για να μετρούμε την απόδοση του ιστότοπού μας. Συνεχίζοντας να περιηγείστε σε αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε αυτόματα με τη χρήση των cookies. Δείτε αυτόν τον Δείτε αυτόν τον σύνδεσμο για να μάθετε πώς να απενεργοποιείτε τα cookies στο πρόγραμμα περιήγησής σας. Δείτε την Πολιτική Απορρήτου μας και τους Όρους Χρήσης.