LEE KUM KEE

Μοσχαρίσια Παϊδάκια στο Μπάρμπεκιου με καυτή & αρωματική σάλτσα ντιπ

4-6 Μερίδες

Συστατικά

1 μοασχαρίσια παϊδάκια (επίσης γνωστά ως Prime Rib) 1.8kg

Μαρινάδα

2 κ.σ. κρασί ρυζιού Shaohsing
30 γρ. φρέσκο τζίντζερ, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, σε λωρίδες
Φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι

Γκλασάρισμα

2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο τζίντζερ

Μέθοδος

1 Αναμείξτε όλα τα συστατικά της μαρινάδας μαζί και επιστρώστε το μοσχάρι. Αφήστε το μοσχάρι να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή έως και 24.
2 Για να ετοιμάσετε το μείγμα γλάσου αναμείξτε όλα τα συστατικά μαζί. Αφήστε στην άκρη για όσο χρειαστεί.
3 Βγάλτε το μοσχάρι από το ψυγείο και αφήστε για 1 ώρα μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ ετοιμάζετε το μπάρμπεκιου.
4 Αλείψτε όλα τα κομμάτια από το μοσχάρι με το σκόρδο και το τζίντζερ και αφήστε τα. Καλύψτε το μοσχάρι με μαύρο πιπέρι και τοποθετήστε το στην καυτή ζώνη του μπάρμπεκιου και ψήστε για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία μέχρι να μοσχάρι να έχει πάρει ένα υπέροχο χρυσαφί καφέ χρώμα σε κάθε πλευρά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε "κάψει" το κόκκαλο και το λίπος όπως και το κρέας. Τώρα μεταφέρετε το μοσχάρι στην πιο ψυχρή περιοχή του μπάρμπεκιου και ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε, κάντε το αυτό μέχρι να ψηθεί το μοσχάρι σύμφωνα με την αρεσκεία σας. Αυτό θα χρειαστεί περίπου 40 λεπτά (ανάλογα με το πόσο καυτό είναι το μπάρμπεκιου σας).
5 Χρησιμοποιώντας μετρητή θερμοκρασίας μπορείτε να εκτιμήσετε πόσο καλοψημένο (well done) είναι το μοσχάρι, όπως αναγράφεται στον πίνακα.

Rare (σενιάν): 50C | Medium rare: 55C | Medium: 60C | Medium well: 65C
6 Μόλις φτάσει το μοσχάρι σας στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία, επιστρώστε το παντού με το γλάσο και "κάψτε" σε όλες τις πλευρές στην υψηλής θερμοκρασίας ζώνη για λίγα λεπτά, μέχρι να είναι ελαφρώς τσουρουφλισμένο. Σβήστε το μπάρμπεκιου, βάλτε πάνω σε μια τάβλα και καλύψτε με αλουμινόχαρτο, αφήστε το να "ξεκουραστεί" για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
7 Αν δεν θέλετ’ε να χρησιμοποιήσετε το μπάρμπεκιου για να ψήσετε το μοσχάρι σας, τότε μπορεί να ψήσετε τα μοσχαρίσια παϊδάκια σας στο φούρνο. Βγάλτε το μοσχάρι από το ψυγείο μία ώρα πριν το ψήσιμο και προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220F/με αέριο στο σημείο 7. Ψήστε για 20 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώστε το φούρνο σας στους 160F/με αέριο στο σημείο 3. Ψήστε για περίπου 60 με 80 λεπτά μέχρι το μοσχάρι σας να ψηθεί όπως το θέλετε. Λίγο πριν να είναι έτοιμο το μοσχάρι σας, καλύψτε το με λίγο από το γλάσο και ξαναβάλτε το στο φούρνο για 5 λεπτά. Αφήστε το να "ξεκουραστεί" πριν το κόψετε σε φέτες.
8 Για να σερβίρετε, αποκόψτε το κρέας από το κόκκαλο και στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες σε γωνία. Ρίξτε από πάνω το υπόλοιπο της σάλτσας ή σερβίρετέ το ως σάλτσα ντιπ στο πλάι.

Χρήσιμες Συμβουλές 

1 Ετοιμάστε το μπάρμπεκιου με 1 ζώνες ψησίματος, μία σε υψηλή άμεση θερμοκρασία και μία ψυχρότερη ζώνη έμμεσης θερμοκρασίας. Αν χρησιμοποιείτε κάρβουνα, βεβαιωθείτε ότι τα κάρβουνα είναι προσεκτικά αναμμένα και έχουν σβήσει όλες οι φλόγες. Αν χρησιμοποιείτε υγραέριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον έλεγχο θερμοκρασίας για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία και να μιμηθείτε τη ζώνη έμμεσης θερμοκρασίας.
share on facebook
Tweet
send email
print

Chiu Chow Chilli Oil Συνταγές

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Τόφου Στο Μπάρμπεκιου Πικάντικό & με Σκόρδο

Ένα γευστικό πιάτο με πικάντικο και καπνιστό τόφου, ιδανικό ως εναλλακτική του veggie μπέργκερ

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Μοσχαρίσιο Παϊδάκι στο Μπάρμπεκιου με καυτερή & αρωματική σάλτσα ντιπ

ένα τέλειο βασικό κομμάτι σε κάθε μπάρμπεκιου ή καλοκαιρινό πάρτι, που αναδύει πλούσιες, αρωματικές γεύσεις συμπεριλαμβανομένου του τζίντζερ, του τσίλι και της σάλτσας Στρειδιών

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Σολωμός Γκλασαρισμένος με Τσίλι και Σκόρδο

ένα γρήγορο στην παρασκευή του πιάτο με ψάρι είναι συσκευασμένο με umami, σερβίρεται τέλεια με λαχανικά στο γκριλ

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Κρύα Σαλάτα με Σουσάμι και Νουντλς

ένα ελαφρύ, υγιεινό και αρωματικό πιάτο με νουντλς που θα λειτουργήσει ως συνοδευτικό πιάτο ή ένα γευστικό καλοκαιρινό γεύμα λαχανικών

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Χοιρινή Πανσέτα με Δαμάσκηνο & Τζίντζερ

χρησιμοποιώντας τις πεντανόστιμες Lee Kum Kee’s σάλτσες Χοϊσίν και Premium Στρειδιών αυτό είναι ένα γρήγορο, εύκολο και πεντανόστιμο πιάτο με πικάντικες γεύσεις τζίντζερ και δαμάσκηνου

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Αρνίσια Σουβλάκια Κινέζικου Στυλ

γευστικά, πικάντικα και τόοοσο απλά, αυτά τα σουβλάκια είναι περισσότερο καλοκαιρινό πιάτο, ιδανικά σερβιρισμένο με ζεστές λαγάνες

PREVIOUS NEXT
Και μην ξεχνάτε, τα κινέζικα γεύματα γίνονται για να τα μοιραζόμαστε, γι’ αυτό πάρτε τους φίλους και την οικογένεια μαζί για μια γιορτή.
Τα Τελευταία Βίντεο στο YouTube
Flavology 2.0 παρουσιάζοντας την Ching-He Huang από την Lee Kum Kee
Gua Sha - Flavology 2.0 από την Lee Kum Kee παρουσιάζοντας την Ching-He Huang
Κοτόπουλο Ποπ Κορν με Φρέσκα Κρεμμυδάκια και Πανκέικ-Flavology 2.0 από την Lee Kum Kee παρουσιάζει την Ching-He Huang
Εγγραφείτε στο κανάλι μας
Χρησιμοποιούμε cookies για να παρακολουθούμε την επισκεψιμότητα του ιστότοπου και για να μετρούμε την απόδοση του ιστότοπού μας. Συνεχίζοντας να περιηγείστε σε αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε αυτόματα με τη χρήση των cookies. Δείτε αυτόν τον Δείτε αυτόν τον σύνδεσμο για να μάθετε πώς να απενεργοποιείτε τα cookies στο πρόγραμμα περιήγησής σας. Δείτε την Πολιτική Απορρήτου μας και τους Όρους Χρήσης.