LEE KUM KEE

Μεταξένιες μελιτζάνες με γλυκιά σόγια σε πήλινη γάστρα

2-4 Μερίδες

Οι φρέσκες μελιτζάνες κόβονται φέτες και σιγοψήνονται σε πλούσιο umami από Lee Kum Kee Σάλτσα σόγιας και Lee Kum Kee Γλυκιά Σάλτσα Σόγιας για ένα πιάτο Γλυκιάς Σόγιας – νόστιμο όταν συνδυάζεται με μεγάλους κύβους καπνιστού τόφου και πασπαλίζεται με φρέσκα σχοινόπρασα. Αυτό το πιάτο συνοδεύεται ιδανικά με κινέζικα σχοινόπρασα. Τόσο απλό αλλά γεμάτο γεύση!

Η Σάλτσα σόγιας προσθέτει μια γεμάτη αλμυρή γεύση φασολιού (καλύτερη από μίσο!) και ηΓλυκιά Σάλτσα Σόγιας προσθέτει πραγματικό βάθος στο πιάτο ενώ οι μελιτζάνες είναι μεταξένιες και το καπνιστό τόφου είναι σε χοντρά, χορταστικά κομμάτια.

Τα σχοινόπρασα ανεβάζουν το πιάτο με μια ελαφριά γεύση κρεμμυδιού.

Οι μελιτζάνες είναι βασική και υγιεινή φυτική τροφή – άριστη πηγή ινών, βιταμινών B1 και B6, και καλίου. Πλούσια περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία όπως χαλκό, μαγνήσιο και μαγγάνιο.

Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες και σε αντιοξειδωτικά, ειδικά σε νασουνίνη – στην οποία οφείλουν το βαθύ μοβ χρώμα. Είναι ένα γεύμα για το μέσο της εβδομάδας που προσφέρει ζεστασιά και θαλπωρή και ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά. Αντί για τόφου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντροκομμένες φέτες μανιταριών shiitake.

 - Ching He Huang

Συστατικά

450 γρ. μικρές μελιτζάνες ή κανονικές μελιτζάνες ξακρισμένες και κομμένες σε λεπτά μπαστούνια
300 γρ. βρασμένο ρύζι γιασεμιού (για 2 άτομα)
100 γρ. κύβους καπνιστού τόφου κομμένους σε κυβάκια του 1 εκ.
100ml κρύο ζωμό λαχανικών, τον οποίο έχετε αναμείξει με 1 κ.γ. κορν-φλάουρ
50ml  νερό
2 κ.σ. κραμβέλαιο
2   σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες
2,5 εκ. φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοτριμμένο
1 μεσαίο κόκκινο τσίλι, ξεσποριασμένο, ψιλοκομμένο
1 πρέζα πολύ ψιλή ζάχαρη (προαιρετικά ανάλογα με τα γούστα σας)

Καρυκεύματα

1 κ.σ. Lee Kum Kee Σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. κρασί ρυζιού Shaoxing ή ξηρό σέρι
Γαρνίρισμα
1 μικρή χούφτα σχοινόπρασα, ψιλοκομμένα για πασπάλισμα

Μέθοδος

1 Ζεσταίνετε ένα γουόκ σε υψηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει και προσθέτετε 1 κ.σ. κραμβέλαιο. Προσθέτετε τα μπαστουνάκια μελιτζάνας και τα σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Όσο διαρκεί αυτή η διαδικασία συνεχίζετε να προσθέτετε το νερό σε μικρές σταγόνες γύρω-γύρω στο χείλος του γουόκ για να δημιουργείται ο ατμός που μαλακώνει και μαγειρεύει τη μελιτζάνα. Όταν μαλακώσει, τη μεταφέρετε σε ένα πιάτο και τη βάζετε στην άκρη.
2 Επαναφέρετε το γουόκ στη φωτιά και προσθέτετε άλλη μια κ.σ. κραμβέλαιο. Προσθέτετε το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι και ανακατεύετε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτετε τους κύβους του καπνιστού τόφου και ρίχνετε ξανά τις μελιτζάνες στο γουόκ και μετά ανακατεύετε όλα τα υλικά για να μαγειρευτούν για 20 δευτερόλεπτα. Προσθέτετε τη Σάλτσα σόγιας και μαγειρεύετε για ένα δευτερόλεπτο, καρυκεύετε με κρασί ρυζιού Shaoxing και Γλυκιά Σάλτσα Σόγιας.
3 Προσθέτετε το μείγμα από κρύο ζωμό λαχανικών και κορν-φλάουρ και περιμένετε μέχρι το υγρό να αρχίσει να σιγοβράζει.
4 Γαρνίρετε με τα σχοινόπρασα και πασπαλίζετε με Αγνό Σησαμέλαιο. Αν χρησιμοποιείτε πήλινη γάστρα, το αδειάζετε με την κουτάλα στη γάστρα πριν το γαρνίρετε και σερβίρετε με ρύζι γιασεμιού.
5 Μικρές συμβουλές: Αν προθερμάνετε την πήλινη γάστρα στον φούρνο, θα κρατήσει το φαγητό νόστιμο και καυτό για κάμποση ώρα. Αν δεν έχετε πήλινη γάστρα, αφήστε το έξω.
share on facebook
Tweet
send email
print

Pure Sesame Oil Συνταγές

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Τόφου Στο Μπάρμπεκιου Πικάντικό & με Σκόρδο

Ένα γευστικό πιάτο με πικάντικο και καπνιστό τόφου, ιδανικό ως εναλλακτική του veggie μπέργκερ

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Μοσχαρίσιο Παϊδάκι στο Μπάρμπεκιου με καυτερή & αρωματική σάλτσα ντιπ

ένα τέλειο βασικό κομμάτι σε κάθε μπάρμπεκιου ή καλοκαιρινό πάρτι, που αναδύει πλούσιες, αρωματικές γεύσεις συμπεριλαμβανομένου του τζίντζερ, του τσίλι και της σάλτσας Στρειδιών

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Σολωμός Γκλασαρισμένος με Τσίλι και Σκόρδο

ένα γρήγορο στην παρασκευή του πιάτο με ψάρι είναι συσκευασμένο με umami, σερβίρεται τέλεια με λαχανικά στο γκριλ

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Κρύα Σαλάτα με Σουσάμι και Νουντλς

ένα ελαφρύ, υγιεινό και αρωματικό πιάτο με νουντλς που θα λειτουργήσει ως συνοδευτικό πιάτο ή ένα γευστικό καλοκαιρινό γεύμα λαχανικών

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Χοιρινή Πανσέτα με Δαμάσκηνο & Τζίντζερ

χρησιμοποιώντας τις πεντανόστιμες Lee Kum Kee’s σάλτσες Χοϊσίν και Premium Στρειδιών αυτό είναι ένα γρήγορο, εύκολο και πεντανόστιμο πιάτο με πικάντικες γεύσεις τζίντζερ και δαμάσκηνου

Γευστικώτατες’ Ασιατικές συνταγές για καλοκαίρι
Αρνίσια Σουβλάκια Κινέζικου Στυλ

γευστικά, πικάντικα και τόοοσο απλά, αυτά τα σουβλάκια είναι περισσότερο καλοκαιρινό πιάτο, ιδανικά σερβιρισμένο με ζεστές λαγάνες

PREVIOUS NEXT
Και μην ξεχνάτε, τα κινέζικα γεύματα γίνονται για να τα μοιραζόμαστε, γι’ αυτό πάρτε τους φίλους και την οικογένεια μαζί για μια γιορτή.
Τα Τελευταία Βίντεο στο YouTube
Flavology 2.0 παρουσιάζοντας την Ching-He Huang από την Lee Kum Kee
Gua Sha - Flavology 2.0 από την Lee Kum Kee παρουσιάζοντας την Ching-He Huang
Κοτόπουλο Ποπ Κορν με Φρέσκα Κρεμμυδάκια και Πανκέικ-Flavology 2.0 από την Lee Kum Kee παρουσιάζει την Ching-He Huang
Εγγραφείτε στο κανάλι μας
Χρησιμοποιούμε cookies για να παρακολουθούμε την επισκεψιμότητα του ιστότοπου και για να μετρούμε την απόδοση του ιστότοπού μας. Συνεχίζοντας να περιηγείστε σε αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε αυτόματα με τη χρήση των cookies. Δείτε αυτόν τον Δείτε αυτόν τον σύνδεσμο για να μάθετε πώς να απενεργοποιείτε τα cookies στο πρόγραμμα περιήγησής σας. Δείτε την Πολιτική Απορρήτου μας και τους Όρους Χρήσης.